80平小店日流水過萬，魚拿酸菜魚快餐憑什么？

只賣單品酸菜魚，80平小店面，日流水就能輕松過萬！憑借細分酸菜魚品類，創新出小份制的快餐模式，它已成為“酸菜魚快餐”品類代名詞。魚拿酸菜魚做對了什么？

發現“痛點”，打造小份、無需挑刺的酸菜魚

在餐飲走向小而美，細分品類的時代，除了瞄準單品帶來的“賽道”外，更要發掘消費者對于品類存在的痛點，因為只有解決了痛點，才能讓消費者為之埋單。

大家熟知，酸菜魚是川菜館里的一道菜，一直以來存在著“上餐慢、價格高、有刺、份大易浪費”等痛點。隨著時代發展，雖然在上餐速度和挑刺方面有了改進，但是仍不能滿足當下快節奏人群的需求。

如何解決“痛點”？在這一點上，魚拿酸菜魚在現有大份酸菜魚的基礎上，以單品酸菜魚為出發點，創新出了小份酸菜魚。小份酸菜魚的革新，不僅能很好實現適合單人和雙人消費的習慣，同時也巧妙降低了客單價，進而讓酸菜魚走向產品維度的“小而美”，價格維度的“平民化”。

與此同時，在解決上餐慢和刺多的痛點上，魚拿酸菜魚大膽選用了無骨少刺魚，進而解決了出餐慢、刺多的痛點。